Doce de Amendoim e Caramelo

Preparo: 

Leva-se a moer no liquidificador o leite evaporado, as latas de leite condensado, o copo de amendoins torrados, o sumo da laranja, canela à gosto, a essência de baunilha e as raspas de limão.

Bate-se bem e deita-se este preparado numa ampla tigela de vidro.

Prepara-se então o caramelo: coloca-se o açúcar ao lume em uma panela, mexendo sempre até derreter por completo. Deita-se cuidadosamente a chávena de água e mexe-se novamente até derreter tudo. Mexe-se até ficar em ponto de fio.

Deixa-se amornar e mistura-se pouco a pouco no preparado do liquidificador, mexendo sempre.

Vai ao congelador por 2 horas, ao fim das quais se bate 6 a 8 minutos com o batedor de claras.

Vai novamente ao congelador por 5 horas.

Cobre-se com amendoins grosseiramente picados e enfeita-se à gosto.