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Ingredientes da marinada:
Peito de frango | 4 (125 a 150g cada) |
Azeite | 2 Colheres de sopa |
Vinagre branco | 1 Colher de sopa |
Alho picado finamente | 3 Dentes |
Grãos pimenta-rosa desfeitos grosseiramente | 1 Colher chá |
Ervas mediterrânicas | A gosto |
Tomate em molho balsâmico:
Tomates-cereja (cortados ao meio) | 400 g |
Azeite | 2 Colheres de sopa |
Vinagre balsâmico | 2 Colheres de sopa |
Mel | 1 Colher de sopa |
Alho picado finamente | 3 dentes |
Manjericão fresco picado | 2 Colheres de sopa |
Tomilho fresco picado | ½ Colher |
Sal | q.b. |
Queijo mozzarella ralado | 150 g |
Manjericão fresco picado (para finalizar) | q.b. |
Utensílios: tabuleiro de forno
Confecção:
Esta é uma receita ideal para quem não seja craque na cozinha, mas goste de fazer brilharetes sem ter muito trabalho.
Coloque todos os ingredientes da marinada num saco e junte os peitos. Feche o saco muito bem, massaje para que a marinada cubra toda a carne. Deixe marinar durante meia hora.
Coloque os tomates-cereja (lavados e cortados ao meio) num tabuleiro de forno. Junte-lhe todos os temperos, à excepção do queijo e envolva tudo muito bem.
Abra um espaço no meio, empurrando os tomates para as extremidades, e coloque aí os peitos de frango. Salpique os peitos com um pouco de sal.
Leve a forno pré-aquecido a 220º C durante 20 minutos.
Retire do forno, cubra generosamente cada peito com mozzarella, polvilhe com manjericão, e leve de novo ao forno durante 5 minutos, na função grill, para derreter o queijo e tostar ligeiramente.
Sirva com massa, arroz, quinoa ou apenas vegetais cozidos a vapor.
Nota:
Pode marinar a carne até duas horas antes.
