BALAI STYLE

Balai Style, Clara de Sousa, Gastronomia, Receitas
Julho 8, 2021
7:00 am
Clara de Sousa

Frango Tikka Masala

Um dos pratos favoritos dos apreciadores de cozinha indiana. Aromático e cremoso fica pronto em cerca de meia hora.A sugestão de receita é do nosso parceiro Cozinha de Clara de Sousa.

Só de pensar começo a salivar.

Pedaços de frango num molho maravilhoso sobre uma cama de arroz basmati, acompanhado com chapatas ou naan… hmmmmm…

Esta receita é feita do zero, é simples e muito rápida. Basta terem tudo na bancada, pronto a usar, sem perder tempo. Podem até fazer em quantidade e congelar para levarem para o almoço nos dias seguintes.

Costumo fazer com peitos de frango para me livrar do trabalho de desossar as coxas – sim, a carne das coxas é mais macia, mas os peitos também ficam óptimos – e podemos variar com outras carnes, peixe ou marisco.

Para esta versão rápida usei tomate triturado de lata, mas se usarem tomate fresco bem maduro, sem peles, triturado, fica ainda melhor. Nada como usar produtos frescos, mas na pressa, o de lata também funciona muito bem.

Ingredientes:

Peito de frango (cortado aos cubos)	750g
Sal e pimenta	q.b.
Manteiga	1 Colher de sopa
Cebola (picada finamente)	1 Unidade
Picante (piri-piri ou outro)	A gosto
Garam masala	2 Colheres de chá
Açafrão das Índias em pó	2 Colheres de chá
Alho (picado finamente)	4 Dentes
Gengibre (ralado)	1 Colher de sopa
Concentrado de tomate	2 Colher de sopa
Tomate triturado ou tomate fresco maduro sem pele	1 Lata pequena (390g)
Água	200 ml
Natas	10 ml
Sumo de Limão	1 Colher de sopa
Coentros frescos picados	q.b.

Confecção:

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta a gosto.

Numa frigideira funda ou num tacho, refogue a cebola na manteiga. Quando começar a ficar translúcida junte os cubos de frango e deixe alourar ligeiramente a carne, durante cerca de 5 minutos, revirando-a pontualmente. Retire para um prato.

Usando a mesma frigideira, ou tacho, aqueça o garam masala, o picante (usei flocos de piri-piri) e o açafrão em pó. Quando começarem a libertar aroma junte os alhos picados e o gengibre ralado e refogue por uns segundos.

Depois junte o concentrado de tomate e o tomate triturado e refogue, mexendo, até secar um pouco.

Junte a água e deixe fervilhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.

Envolva as natas, o sumo de limão e o frango. Deixe levantar fervura e desligue o lume.

Sirva polvilhado com coentros picados e acompanhe com arroz basmati e pão indiano.

Nota:

O Tikka Masala pode ser feito com outras carnes (borrego, vaca, peru), peixe (qualquer um que seja branco e rijinho), moluscos (choco, pota, lula), marisco (camarão, mexilhão) ou em versões vegetarianas com tofu ou seitan e legumes (uma mistura de vários como brócolos, couve-flor, cenoura, curgete, beringela, etc).