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Além de ser um alimento rico em fibras e minerais, o feijão-frade é rico em proteínas o que o faz dele uma excelente opção de refeição. Também é rico em ferro o que ajuda as pessoas com problemas de anemia e carência de ferro.
A beterraba junta a esta composição os antioxidantes e as suas propriedades anti-inflamatória.
Ao contrário do que muitos pensam a quantidade de ferro existente na beterraba é muito pouca mas por oposição é rica em vitamina C o que ajuda na fixação do ferro existente no feijão. A beterraba ajuda, também, a fortalecer o sistema imunitário, na prevenção do câncer, no fortalecimento do sistema nervoso e a prevenir o envelhecimento precoce.
Ingredientes:
Feijão frade cozido | 250g |
Beterraba pré-cozida para não ficar muito mole | 60 g |
Quinoa demolhada | 60g |
Cominho | 1 a 2 colheres |
Sal e pimenta | q.b. |
Alho | 5 a 7 dentes |
Colorau | 1 colher de chá |
Pimenta caiena (opcional) | 1 colher de chá |
Coentros ou salsa | A gosto |
Farinha de arroz ou mandioca | 2 a 3 colheres |
Para selar o hambúrguer:
Molho de soja | q.b. |
Água | q.b. |
Mostarda | q.b. |
Farinha de pau (mandioca) | q.b. |
Preparação:
Começa por refogar o alho com um pouco de azeite e juntar o colorau, o cominho e a pimenta caiena se usar. O calor vai ajudar a especiarias a libertar mais sabor. Acrescentar a beterraba ao refogado e finalizar sem queimar o alho.
Juntar este refogado ao feijão-frade, acrescentar a pimenta e o sal e processar tudo junto até ficar homogéneo. Se tiver dificuldades em triturar tudo a primeira é só acrescentar um pouco de azeite que ajuda o processamento.
Na mesma frigideira que usei para fazer o refogado coloco a quinoa sem nenhum tipo de gordura e deixo pré-cozinhar por uns 5 minutos em fogo médio/alto. Depois acrescento à mistura processada.
Para ligar usei farinha de mandioca que tinha em casa. Atenção que não foi farinha de pau que costuma haver no supermercado mas farinha de mandioca fininha e branca. A farinha de pau usei para selar o hambúrguer.
Quando tiver a textura desejada é só moldar os hambúrgueres com a mão, refrigerar e usar conforme o gosto. Mas se quiser mais um passo pode selar da seguinte forma: juntar uma medida de molho de soja com a mesma medida de água (meio copo de cada é mais que suficiente), uma colher de chá de mostarda e passar os hambúrgueres nesta mistura e a seguir passar na farinha de pau e já está.
Costumo passar na frigideira antiaderente com um fio de azeite. Atenção que não é para fritar mas sim para ganhar uma ligeira corânica. Aconselho a fazerem metade sem selar e metade selado e decidirem qual é a versão que preferem.
Dica: Acompanhar com quinoa e uma salada fresca com abacate e papaia.
Tempo de preparação: 1h
Dificuldade: Fácil
Porções: cerca de 12 unidades
