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Foi apresentado nesta quinta-feira, 3 de julho, no âmbito da I Semana Gastronómica de Cabo Verde, na cidade da Praia, o livro “História, Tradição e Novos Sabores da Cozinha de Cabo Verde” da autoria de Maria de Lourdes Chantre, considerada a primeira gastrônoma cabo-verdiana.
Conforme explicado no lançamento, a obra é muito mais do que um simples livro de receitas, “trata-se de um verdadeiro panorama da gastronomia cabo-verdiana, que analisa os diferentes aspectos da culinária de Cabo Verde enquanto elemento estruturante da identidade cultural cabo-verdiana”.
Com 1.158 páginas, a obra aborda também a diversidade da culinária das ilhas e resgata práticas e memórias que ajudam a compreender a gastronomia como parte essencial da identidade cabo-verdiana.
A apresentação contou com a presença do embaixador de Cabo Verde no Brasil, José Pedro Chantre D’Oliveira, que destacou em declarações à imprensa que o livro é um panorama sobre a gastronomia cabo-verdiana e aborda vários aspectos da culinária de Cabo Verde, como um elemento estruturante da cultura cabo-verdiana .
A obra aborda ainda a panificação, a confeitaria e a forma de apresentar os pratos e os elementos que compõem as mesas tradicionais de Cabo Verde. “Não é o trabalho de uma cozinheira ou de uma chef, é o trabalho de uma gastrônoma que vê nos alimentos a expressão da cultura de um povo”, sublinhou Chantre D’Oliveira.
“O livro é um marco histórico na literatura cabo-verdiana, sobretudo dedicada à culinária, e ela é a primeira que escreveu receitas sobre Cabo Verde”, afirmou e acrescentou que o livro vai muito além da listagem de receitas, “ olha para a história dos alimentos, o percurso dos pratos nas diferentes ilhas, e os diferentes modos de fazer e mostra que a cozinha cabo-verdiana não se resume apenas à cachupa ou aos molhos mais conhecidos”.
“O livro é para quem quer confeccionar pratos de forma autêntica, e que procura uma fonte de consulta rigorosa, com medidas exatas e tempos de preparo definidos , algo raro na literatura gastronómica local”, conta.
O livro também integra contribuições de poetas e figuras da cultura cabo-verdiana.
Mais adiante, o José Pedro Chantre D’Oliveira partilhou um testemunho pessoal e emotivo sobre a autora Maria de Lourdes Santos, a quem se referiu carinhosamente como tia.
“Ela é a precursora de tudo que se escreveu sobre gastronomia neste país, e é a primeira. E agora nos entrega uma obra magnífica”, destacou, reforçando o valor simbólico e cultural do livro, embora tenha sido convidado na condição de embaixador, fez questão de intervir como cidadão cabo-verdiano e natural de Santo Antão, amante da gastronomia cabo-verdiana.
“Permitam-me uma pequena parábola sobre a gastronomia, cito o académico britânico Theodor Zeldin, que disse”: ‘A gastronomia é a arte de se utilizar o alimento para produzir a felicidade.’”
A apresentação da obra acontece durante o terceiro dia da I Semana Gastronómica de Cabo Verde que arrancou esta terça-feira, dia 1, e vai até 6 de julho nas instalações da FIC, sendo aberta ao público em geral a partir das 18h00.
Daimara Furtado/ estagiária
