Lombo de porco assado

Confeção:

Tempere o lombo de porco com sal e pimenta e deixe marinar por 1h00.

Numa panela que pode ir ao forno ou na travessa, coloque o azeite e doure a carne de todos os lados.

Quando dourada, tire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho.

Assim que a cebola começar a ficar transparente, adicione o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool e começar a secar.

Coloque a carne de volta na panela ou travessa, adicione a manteiga por cima e o ramo de cheiros ao lado.

Tampe a panela (se for a travessa, coloque papel de alumínio por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 45min. Pode usar um termómetro de cozinha, quando atingir a temperatura de 60 graus apague o fogo.

Tire a carne da panela e coloque em cima de uma grade e coloque um prato para receber o líquido que vai escorrer da carne. Cobre com o papel alumínio e deixe descansar por 30min.

Obs: Não corte a carne assim que sair do forno, se não vai perder todo o líquido da carne e ela vai ficar seca.

Numa panela coa o molho que ficou na travessa, tire o excesso de gordura e leve para ferver e reduzir.

Quando reduzido, adicione o creme fresco, retifique o sal se preciso for, deixe ferver um pouco só para apurar. Apaga o fogo. Corte a carne em fatias e por cima, regue o molho.