Mijoté de Boeuf (guisado de vaca)
Ingredientes:
Carne de vaca cortada e temperada com sal e pimenta | 1 kg |
Batata inglesa cortada grosseiramente | 500g |
Cenoura cortada grosseiramente | 500g |
Cebola grande picada | 1 |
Aipo cortado | 1 Talo |
Bouquet garni ( Amarrar 2 folhas de alho francês, ramos de tomilho, folha de louro, talo de salsa de forma a fazer um charuto) | 1 |
Vinho tinto | 100 ml |
Farinha de trigo | 1 Colher de sopa |
Alho laminado | 4 Dentes |
Paprika | 1 Colher de chá |
Sal e pimenta | A gosto |
Salsa picadinha | A gosto |
Preparação:
Numa panela de ferro que pode ir ao forno, ou uma travessa com tampa, coloque um pouco de azeite e doure a carne de ambos os lados.
Reserve a carne e na mesma panela, refogue a cebola e o alho até soar. Acrescente os restantes legumes ( exceto o bouquet garni) e refogue.
Adicione a carne e misture bem. Polvilha a farinha de trigo e deixe refogar para que a farinha cozinhe( mexendo sempre). Junte o vinho tinto e deixe ferver até evaporar o álcool.
Acrescente água fervente até cobrir, o bouquet garni, tampe e deixe ferver.
Retifique o sal, tampe e leve ao forno a 200graus por mais ou menos 2h30.
A carne deve estar muito macio e o restante dos ingredientes também. Polvilhe a salsa picadinha e sirva com arroz branco ou com uma salada.
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