Rolo de Lentilhas

Preparo: 

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados junto com a páprica, os coentros, os cominhos, o açafrão, a pimenta, os raminhos de alecrim em pedaços e o pimentão picado em cubinhos.

Quando a cebola estiver loura, adiciona-se a abóbora ralada e sal, deixando-se refogar está um pouco. Reserva-se.

Num recipiente amplo esmagam-se as lentilhas com um esmagador de batatas ou um garfo e mistura-se a farinha de aveia , o refogado da abóbora e sal a gosto.

Envolve-se tudo muito bem com as mãos, retífica-se o sal e os temperos e coloca-se está massa numa forma retangular untada com óleo.

Vai a forno pré-aquecido a assar a 180 graus por 35 minutos, dependendo dos fornos. Faz-se o teste do palito.

Querendo acompanha-se com molho de tomate.

Serve-se com uma salada de verduras.