Confeção:

Lave muito bem as batatas com pele, corte-as em pedaços médios e no caso das batatas mais pequenas dê apenas um golpe. Coza em água com sal.

Enquanto a batata coze, retire os fios ao talo de aipo e fatie da espessura que desejar.

Corte os pepinos em pedaços pequenos.

Pique a salsa e o cebolinho.

Pique os ovos grosseiramente.

Faça o molho misturando a maionese, iogurte e as mostardas.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as da água e deixe arrefecer ligeiramente antes de retirar a pele e cortar em cubinhos do tamanho que desejar.

Coloque as batatas numa taça e envolva o molho.

Junte a paprika, o aipo, o pepino, a salsa, o cebolinho e os ovos. Tempere com sal e pimenta e envolva delicadamente.

Cubra com película e conserve no frigorífico até à hora de servir.