Salada simples de Quinoa

Para quem se preocupa com a linha ou prefere saladas leves e diferentes, esta salada de quinoa é perfeita na sua simplicidade. A sugestão é do nosso parceiro Cozinha da Clara de Sousa.

Ingredientes: 

Quinoa

300 g

Água

750 ml

Tomate-cereja

300 g

Abacate

1

Coentros frescos

1 mão cheia

Limas

2 (1 para sumo, outra para gomos)

Azeite

75 ml

Mel ou geleia de agave

1 Colher de sopa

Sal e pimenta preta

q.b.

Confecção:

Coloque a quinoa numa peneira fina e lave-a sob água corrente. Deixe escorrer.

Coloque a água ao lume e quando começar a ferver junte a quinoa. Assim que voltar a levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe fervilhar até cozer – entre 10 a 15 minutos. Está pronta quando a água tiver desaparecido completamente.

Ainda com a quinoa quente envolva o sal, a pimenta preta e o azeite e deixe amornar.

Enquanto isso, corte os tomates-cereja ao meio, no sentido do comprimento, corte o abacate em cubos e parta os coentros à mão, em pedaços pequenos, aproveitando folhas e talos.

Quando a quinoa já estiver morna, coloque-a na taça de servir e envolva o mel ou geleia de agave.

Depois junte o tomate-cereja, o abacate e os coentros, envolvendo cada um entre cada nova adição.
No final regue com o sumo de lima.

Decore com gomos de lima e sirva.

Notas:

Se o mel for muito denso, envolva-o na quinoa ainda quente.

Pode adicionar outros elementos a seu gosto, como frutos secos e queijo feta ou outros.

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