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Ingredientes:
Quinoa | 300 g |
Água | 750 ml |
Tomate-cereja | 300 g |
Abacate | 1 |
Coentros frescos | 1 mão cheia |
Limas | 2 (1 para sumo, outra para gomos) |
Azeite | 75 ml |
Mel ou geleia de agave | 1 Colher de sopa |
Sal e pimenta preta | q.b. |
Confecção:
Coloque a quinoa numa peneira fina e lave-a sob água corrente. Deixe escorrer.
Coloque a água ao lume e quando começar a ferver junte a quinoa. Assim que voltar a levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe fervilhar até cozer – entre 10 a 15 minutos. Está pronta quando a água tiver desaparecido completamente.
Ainda com a quinoa quente envolva o sal, a pimenta preta e o azeite e deixe amornar.
Enquanto isso, corte os tomates-cereja ao meio, no sentido do comprimento, corte o abacate em cubos e parta os coentros à mão, em pedaços pequenos, aproveitando folhas e talos.
Quando a quinoa já estiver morna, coloque-a na taça de servir e envolva o mel ou geleia de agave.
Depois junte o tomate-cereja, o abacate e os coentros, envolvendo cada um entre cada nova adição.
No final regue com o sumo de lima.
Decore com gomos de lima e sirva.
Notas:
Se o mel for muito denso, envolva-o na quinoa ainda quente.
Pode adicionar outros elementos a seu gosto, como frutos secos e queijo feta ou outros.
