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Utensílios: forma de bolo inglês
e papel vegetal
Ingredientes:
Bananas maduras | 4 |
Farinha de trigo integral | 120g |
Farinha de espelta (branca ou integral) | 120g |
Azeite | 250 ml |
Ovos | 4 |
Canela em pó | 1 Colher de chá |
Fermento em pó | 1 Colher de chá |
Açúcar de coco (ou adoçante) | 2 Colheres de sopa |
Raspa de limão | 1 Pequeno |
Manteiga ou spray para untar a forma | q.b. |
Confecção:
Triture os ovos, o azeite e as bananas no liquidificador.
Coloque a mistura numa tigela e coloque uma peneira por cima.
Na peneira coloque as farinhas, a canela e o fermento em pó. Misture e comece a peneirar, envolvendo na mistura. Finalmente envolva o açúcar e a raspa de limão.
Unte uma forma tipo bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal. Unte também o papel.
Verta a massa de bolo e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Notas: A quantidade de açúcar é mínima. Pode acrescentar mais uma colher de sopa ou em alternativa usar apenas um adoçante sem impacto glicémico como o de eritritol & stevia indicado para forno.
Se gostar pode adicionar à massa nozes ou passas.
