Cenouras folhadas com pasta de ovo

Confecção:

Abra a massa folhada e corte em 6 tiras iguais. Enrole, esticando, para fazer uma tira cilíndrica comprida (cerca de 30 cm ou mais).

Unte os cones ligeiramente e cubra-os com as tiras, no sentido do bico para cima, deixando cada volta encostada uma à outra, sem sobrepor – A massa nunca pode cobrir todo o cone até ao topo, para se poder desenformar bem depois de cozida.

Dilua uma gema com uns pingos de água. Junte uma gota de corante vermelho e as gotas necessárias de corante amarelo para ficar cor-de-laranja.

Pincele a massa de todos os lados. Coloque sobre papel vegetal, de maneira a que a extremidade da massa que se enrolou fique voltada para baixo, para não levantar.

Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 15 minutos. Depois, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Para desenformar, basta apertar a parte de cima do cone de metal.

Enquanto os cones estão no forno, coloque os ovos em água ao lume. Assim que a água começar a ferver, desligue o lume, tape o tacho e deixe descansar durante 12 minutos.

Coloque os ovos em água com gelo e deixe ficar uns minutos antes de descascar.

Esmague os ovos cozidos com um garfo, junte a mostarda, a maionese, o sal, a pimenta preta, a paprika e a salsa picada. Envolva muito bem.

Recheie as “cenouras” já frias, usando um saco de pasteleiro com um bico largo.

Enterre os caules da rama de funcho na pasta e coloque na travessa de servir.

Coloque a restante pasta de ovo numa tacinha, para servir com tostinhas.