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Utensílios: Processador de alimentos para triturar,
batedeira eléctrica,
forma de mola com fundo amovível de 22 ou 24 cm de diâmetro, papel vegetal e
película aderente.
Ingredientes para a base:
Bolachas Oreo tradicionais | 1 Pacote e meio |
Manteiga sem sal | 75g |
Preparo:
Triture as bolachas no processador (não retire o recheio) até ficar como uma areia grossa. Junte a manteiga derretida e triture mais um pouco até ser absorvida.
Forre o fundo de uma forma de mola de 22 ou 24 centímetros de diâmetro com papel vegetal, espalhe a bolacha pelo fundo e calque bem.
Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 10 minutos.
Depois retire e deixe arrefecer totalmente.
Recheio:
Queijo-creme para barrar à temperatura ambiente (ver notas) | 540g |
Leite condensado | 1 Lata de 370g |
Sumo de Lima | 100 ml ou 2 a 3 Limas sumarentas |
Extrato de baunilha | 1 Colher de chá |
Natas para Chantilly | 200 ml |
Raspas e rodelas de lima para decorar | q.b. |
Preparo:
Retire o sumo a 2 ou 3 limas, até ter 100 ml de sumo. Guarde as cascas para usar a raspa no dia de servir.
Na batedeira, bata o queijo-creme com o leite condensado durante 5 minutos, a velocidade média, usando o acessório em forma de pá.
Sem parar de bater, junte o sumo de lima em fio, muito devagar, e o extracto de baunilha.
Noutra taça, fria, bata as natas, frias, com o acessório de pinha, até ficarem em chantilly.
Envolva o chantilly no preparado anterior e verta sobre a base de bolacha já fria.
Cubra a forma com película aderente e conserve no frigorífico de um dia para o outro (mínimo 12 horas ou até 3 dias) para prender bem.
Na hora de servir, passe uma faca a toda a volta, abra a mola e retire o aro com cuidado.
Transfira o cheesecake para um prato grande, polvilhe com raspas de lima e decore com algumas rodelas (opcional).
Notas:
Em dias de muito calor, coloque o cheesecake no congelador uma hora antes de servir.
Use preferencialmente queijo-creme normal. Se usar versão light pode ou gelá-lo mais um pouco tal como referido antes, ou juntar um pouco de gelatina neutra ao recheio.
Se usar outra bolacha mais seca, aumente a quantidade de manteiga para 100 a 125 gramas.
