Confeção:

Lave os pepinos, corte as pontas e descasque metade da pele, intercaladamente.

Corte em rodelas e reserve 18 rodelas mais pequenas para a decoração final.

Coloque no copo do liquidificador todos os ingredientes, começando pelo iogurte e rodelas de pepino.

Triture muito bem até ter um creme liso e conserve no frigorífico durante várias horas ou de um dia para o outro, para gelar.

Na hora de servir triture de novo mais uns segundos para uniformizar a textura da sopa e distribua por 6 taças.

Decore cada sopa com 3 rodelas de pepino, um fio de azeite, mais um pouco de pimenta-preta e uma folhinha de hortelã.