Quiche festiva

Preparo: 

Juntam-se os ingredientes da massa num recipiente amplo e amassa-se até estarem todos bem envolvidos. A massa resultante vai ao frigorífico num plástico filme a descansar por 30 minutos.

Entretanto cozem-se as ervilhas e a macedónia até estarem al dente, bem como os espinafres mas estes em recipientes separados.

Vai-se refogando as cebolas e os dentes de alho picados com a cebolinha verde picadinha, o azeite e as especiarias. Junta-se a soja demolhada por 30 minutos e bem espremida, envolvendo-se bem no refogado condimentado.

Acrescenta-se um pouco de água da cozedura dos legumes, sal e a polpa de tomate. Cozinha por 10 minutos e adicionam-se as natas e a macedónia.

Retífica-se o sal e os temperos, cozinha por um minuto e apaga-se o lume. Reserva-se.

Forra-se uma forma de tarte removível untada com a massa da quiche e recheia-se com o preparado reservado. Cobre-se com os espinafres escorridos, seguindo-se o queijo ralado e enfeita-se com rodelas de tomate.

Vai a forno brando até a massa da quiche estar assada.