BALAI STYLE

Balai Style, Gastronomia, J-Sharing-Flavours, Receitas
Outubro 18, 2023
8:07 am
J-Sharing-Flavours

Massa de milho com coxa de galinha à moda de Cabo Verde

Um dos pratos tradicionais de Cabo Verde que pode ser confecionado com carne de vaca, peixe ou galinha. A receita é da nossa parceira J-Sharing-Flavours.

Ingredientes:

Coxa de galinha	1kg
Cebola média	1
Alho	3 Dentes
Folha de louro	1
Batata	q.b.
Cenoura	q.b.
Mandioca	q.b.
Pimento vermelho	q.b.
Pimentão doce	q.b.
Cominho	Pitada
Curcuma	Pitada
Sal, pimenta	A gosto
Azeite	q.b.
Vinho branco	q.b.
Caldo de galinha	q.b.
Farinha de milho	q.b.
Tomate	1

Ingredientes para a massa:

Caldo de cozedura da galinha quente ou água morna	½ Chávena
Farinha de milho	1 Chávena e 1/4
Azeite	Fio

Ingredientes para o caldo de galinha caseiro:

Ossos de galinha	q.b.
Cenoura	q.b.
Aipo	q.b.
Grãos de pimenta	q.b.
Cebola	q.b.
Tomilho	q.b.
Alecrim	q.b.
Salsa	q.b.
Folha de louro	q.b.

Preparação do caldo:

Colocar tudo numa panela, cozer em lume médio baixo cerca de 15 minutos.

Preparação:

Temperar a carne com 2 dentes de alho esmagado, sal, pimenta, pimentão doce e cominho. Reservar.

Num tacho, fazer o refogado de azeite, cebola, alho, folha de louro, pimento vermelho e tomate, adicionar as coxas de galinha, deixar refogar, adicionar o vinho branco, deixar refogar até o álcool evaporar-se.

Adicionar o caldo de galinha caseiro, deixar cozinhar.

Quando a galinha estiver quase cozida, retirar parte do caldo para fazer a massa.

Fazer a massa, enrolar e deixar a massa cozer por cerca de 10 a 30 minutos com panela tapada em lume médio, depois adicionar a cenoura, batata e mandioca, deixar cozer até que a massa e os legumes tiverem cozidos.

Se for necessário, adicionar caldo de galinha caseiro ou água quente.

A massa está cozida no ponto quando cortar e por dentro não estiver seca.

O tempo de cozedura da massa depende da grossura que o fizer, aconselho a fazer o mais fino e pequeno possível.