Confeção:

Coloque água com sal ao lume e quando começar a ferver junte o esparguete e coza durante 5 minutos.

Enquanto a água aquece, pique o alho e refogue-o no azeite sem deixar queimar. Junte o tomate em pedaços ou triturado, tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado em lume brando durante 10 minutos.

Aproveite esse tempo para cortar uma bola de mozzarella em pedaços e a outra em 8 fatias.

Quando terminar o tempo do molho, junte o esparguete e 200 ml da água da cozedura.

Envolva a mozzarella em pedaços e o manjericão, reservando algumas folhas para a decoração final.

Transfira tudo para um tabuleiro de forno, coloque por cima as rodelas de mozzarella e leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 15 a 20 minutos até o queijo derreter.

Sirva bem quente decorado com folhas de manjericão.