Confeção:

Lave as ameixas. Corte-as em quatro, retirando o caroço e mantendo a pele. Reserve.

Misture a farinha, fermento em pó, sal e canela em pó. Reserve.

Bata a manteiga com 160 gramas de açúcar até ficar em creme.

Junte os ovos e o extracto de baunilha e bata mais um pouco para ligar.

Envolva com uma espátula ⅓ da mistura de farinha; depois metade do leite; segue-se mais ⅓ da mistura de farinha; ainda o restante leite e finalmente a restante mistura de farinha. Envolva as nozes picadas. Não convém bater a massa, apenas envolver com movimentos circulares.

Unte uma forma de mola com 24 centímetros de diâmetro, verta a massa e alise grosseiramente o topo. Distribua de forma equilibrada os 16 pedaços de ameixa, com a pele para cima, e sem afundar na massa.

Polvilhe com os restantes 40 gramas de açúcar.

Coza em forno pré-aquecido a 170º C, na função ventilada, durante 45 minutos.

Terminado o tempo retire o bolo para a bancada e deixe-o descansar dentro da forma durante 10 minutos.

Passe uma faca em redor, retire o aro, e deixe o bolo arrefecer totalmente antes de um transferir para um prato e servir.