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Desta vez, um bolo rápido, sem complicações, sem máquinas. Acreditem. Faz-se todo numa tigela e só leva 10 minutos, contando com o tempo de ir buscar os ingredientes à despensa, pesá-los e fazer o mise en place.
E sim tem azeite, porque o azeite não serve apenas para pratos salgados. Que o digam os mais antigos que faziam bolos e biscoitos incríveis que duravam dias, sempre frescos.
Com ingredientes básicos que temos por casa, este bolo rápido de azeite e limão é perfeito para o pequeno-almoço, brunch ou lanche. Só temos de conter a ânsia de o abrir, já que ele precisa de descansar dentro da forma durante uns 30 minutos. E depois disso, mais um pouco, para ser comido frio… ou será que não passa de morno?
Este Bolo Rápido de Azeite e Limão tem a textura e os sabores perfeitos para os dias cinzentos, com o toque da canela e da noz moscada e iluminado pela frescura do limão.
A sério? Só 10 minutos?
Verdade! Tudo o resto é forno e descanso.
Ingredientes:
Azeite | 175 ml |
Açúcar | 300 g |
Ovos à temperatura ambiente | 3 Unidades |
Leite | 100 ml |
Sal | ½ Colher de chá |
Extrato de baunilha | 1 Colher de sopa |
Raspa de limão | 1 (médio) |
Sumo de limão | 1 Colher de sopa |
Farinha para bolos | 250 g |
Fermento em pó | 2 Colheres de chá |
Canela em pó | 1 Colher de chá |
Noz-moscada | Uma pitada |
Spray ou manteiga para untar | q.b. |
Utensílios: Tigela, vara de arames, colher de pau, forma de bolo inglês (usei 23 x 12 cm) e papel vegetal (recomendado)
Confecção:
Ligue o forno a 180º C.
Coloque numa tigela todos os ingredientes do azeite ao sumo de limão e bata vigorosamente com uma vara de arames (fouet).
À parte misture a farinha, o fermento em pó, a canela e a noz-moscada e envolva com uma colher de pau no preparado anterior, sem bater a massa em demasia, apenas o suficiente para que a farinha seja absorvida.
Unte a forma – aconselho a colocar uma tira de papel vegetal untada na base porque este bolo tem tendência a pegar – verta a massa e leve ao forno a cozer durante 1 hora. Faça o teste do palito. Deve sair seco.
Retire do forno e deixe o bolo dentro da forma, sobre uma rede durante 30 minutos. Passado esse tempo passe uma faca a toda a volta, desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de abrir.
Nota: É muito importante que não bata demasiado a massa ao envolver a farinha, para que tenha uma boa textura. Use uma colher de pau. Para facilitar pode peneirar a farinha.
