Bacalhau à Gomes de Sá

Ferve o bacalhau por 10min (contar á partir do momento em que começar a ferver). Quando frio desfaz-se em lascas sem pele e ne espinhas.

Ferve as batatas com a pele por 20min na água do cozimento do bacalhau (coloque um punhado de sal na água antes de ferver, para que as batatas não fiquem sem gosto).

Quando estiverem cozidas e frias, tire a pele e corte às rodelas não muito finas.

Numa panela faz um refogado com o azeite, a cebola, a folha de louro, o alhos e o pimentão. Passado alguns minutos acrescente o bacalhau e retifique o sal e a pimenta. Deixe refogar por mais 3min.

Coloque as batatas e a salsa, envolve com cuidado para não amassar as batatas. Apague o fogo e despeje o conteúdo da panela numa travessa. Enfeite com ovos cozidos em rodelas e azeitonas. Regue com mais azeite se for preciso.