Bolonhesa vegetariana

Cinco legumes e um fruto seco triturados resultam numa textura semelhante a carne picada. Uma receita vegetariana do nosso parceiro Clara de Sousa.

UTENSÍLIOS: processador de alimentos, com lâmina larga

Ingredientes:

Cenoura médias

2

Curgete

1

Cogumelos brancos ou castanhos

250g

Cebola

1

Alho

4 Dentes

Nozes

100g

Azeite

3 Colheres de sopa

orégãos

1 Colher de chá cheia

Pimenta preta

A gosto

Tomate triturado (ou em pequenos pedaços)

800 ml

Água

A gosto

Sal

q.b.

Confeção:

Descasque as cenouras e corte em rodelas grossas. Lave e corte a curgete em pedaços, sem a descascar. Limpe os cogumelos com papel ou pano. Descasque a cebola e corte-a em pedaços. Descasque os dentes de alho.

Coloque na taça do processador a cebola, cenouras e dentes de alho (mistura 1) e triture até ficar em pedacinhos pequenos. Retire para uma taça.

Faça o mesmo com os cogumelos, curgete e nozes (mistura 2). Se tiver um processador pequeno triture individualmente. Retire para outra taça.

Aqueça o azeite num tacho e refogue a mistura 1 durante 3 minutos.

Junte a mistura 2. Adicione os orégãos e a pimenta preta e cozinhe durante 5 minutos, mexendo pontualmente, para secar um pouco.

Junte o tomate e água a gosto, para ter uma bolonhesa com mais ou menos caldo.
Tempere com sal e cozinhe, tapado durante mais 5 minutos, ou até os legumes estarem macios.

Sirva sobre massa, com lascas de parmesão cortadas na hora e polvilhada com mais um pouco de orégãos.

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