Frango com piri-piri, batatas e legumes
Utensílios: tabuleiro grande de forno
Ingredientes:
Batatas ( mistura de batata branca e batata doce) | 1kg |
Coxas de frango | 8 ou 4 pernas inteiras |
Chalotas | 6 ou 2 cebolas médias cortadas em 4 |
Bimis ou brócolos | 400g |
Mix de piri-piri | A gosto |
Sal grosso | A gosto |
Azeite | q.b. |
Confeção:
Lave bem as batatas. Descasque as doces e mantenha a pele das brancas. Corte em pedaços médios.
Descasque as chalotas e mantenha-as inteiras.
Coloque as batatas e as chalotas num tabuleiro de forno, regue tudo com azeite, polvilhe com o mix de piri-piri e com sal grosso e envolva bem com a ajuda de duas colheres de pau.
Coloque as coxas com a pele para baixo e polvilhe com o mix de piri-piri e sal grosso. Vire e tempere sobre a pele do mesmo modo, finalizando. com azeite.
Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 40 minutos.
Passado esse tempo, retire do forno e aumente para 200º C.
Dê umas voltas nas batatas, para refrescarem com o molho. Encaixe os bimis inteiros nos espaços entre batatas e carne e tempere os bimis com o mix de piri-piri, sal e azeite.
Leve de novo ao forno por mais 20 minutos.
Retire e sirva de imediato.
Notas:
Podem usar 4 pernas inteiras de frango em vez de 8 coxas.
Podem usar apenas uma qualidade de batata em vez da mistura de batata branca e batata-doce – gosto da mistura de batatas que enriquece o sabor e as texturas.
em vez de chalotas podem usar cebolas mais pequenas ou cebolas maiores – brancas ou roxas – cortadas em gomos.
em vez de bimis podem usar brócolos, couve-flor, couves-de-bruxelas ou outro legume que combine.
mix de piri-piri – pode ser mais ou menos intenso consoante o piri-piri que juntarem. Podem omitir e fazer apenas um mix sem picante.
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