BALAI STYLE

Balai Style, Clara de Sousa, Gastronomia, Receitas
Setembro 26, 2024
11:52 am
Clara de Sousa

Mini quiches de batata-doce e espinafres

Uma receita simples e rápida para servir ao pequeno-almoço, num almoço leve, ou para levar na lancheira para a escola ou trabalho. A receita é da nossa parceira Clara de Sousa.

Utensílios: ralador de buracos largos, formas de queques/muffins de silicone

Ingredientes:

Batata-doce	1 Pequena (200 a 250 g)
Cebola	1 Pequena
Bacon em cubinhos	75 g
Folhas de espinafre	60 g
Queijo ralado (mistura 4 queijos)	90 g
Ovo	4
Leite	60 ml
Sal e pimenta preta	q.b.

Confeção:

Descasque a batata e rale-a (semelhante a cenoura ralada). Esprema muito bem para retirar o máximo de líquido e seque com papel de cozinha.

Pique a cebola e os espinafres.

Doure os cubinhos de bacon numa frigideira seca, em lume médio-baixo para libertarem gordura. Quando dourados retire, mantendo a gordura na frigideira.

Nessa gordura refogue a cebola até amaciar, depois junte a batata ralada e cozinhe, durante cerca de 5 minutos, mexendo pontualmente, até amaciar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa taça, bata os ovos com o leite. Tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

Envolva a mistura do refogado, os espinafres picados crus e dois terços do queijo ralado.

Encha as forminhas de silicone (ligeiramente untadas). Distribua o bacon por cima e finalmente o restante queijo.

Coza em forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos ou até que espetando um palito no centro esteja seco ou muito ligeiramente húmido.

Mantenha nas formas por 5 minutos, para arrefecerem um pouco, antes de desenformar e servir.

Notas:

Pode conservar no frigorífico até uma semana – aqueça durante 20 segundos.

Pode congelar até três meses – aqueça durante 1 minuto e meio.

SUBSTITUIÇÕES:

Batata-doce – batata branca, uma mistura de ambas, ou até com um pouco de cenoura ralada.

Espinafres – brócolos, alho francês, curgete, cogumelos, espargos, pimentos ou um pouco de aipo (precisam de ser passados pela frigideira ao mesmo tempo que a batata. O agrião pode ser adicionado a cru, tal como os espinafres.

Cebola – chalota – tem um sabor mais suave e é mais tolerada pelos intolerantes à cebola. Em alternativa, alho francês ou cebolinha/cebolete.

Bacon – cubinhos de fiambre, chouriço ou linguiça. Para uma versão ovolactovegetariana e sem glúten podemos usar bacon vegano, como este. Em alternativa, podemos decorar com tomate seco picado.

Leite – Intolerantes à lactose podem usar natas vegetais (melhor do que leite vegetal).

Queijo – o queijo é um elemento importante na textura.

Ovo – uma alternativa vegetal.