BALAI STYLE

Balai Style, Clara de Sousa, Gastronomia, Receitas
Outubro 3, 2024
7:00 am
Clara de Sousa

Pão S.O.S.!(semi-integral)

Um pão de forma, fofo, que não precisa de máquinas nem de amassar. Ideal para aqueles dias em que precisamos de pão fresco. A receita é da nossa parceira Clara de Sousa.

Utensílios: forma de bolo inglês 11 x 26 cm

Ingredientes:

Leite	300 ml
Água	100 ml
Fermento seco de padeiro	1 Saqueta (4,6 g)
Açúcar	1 Colher de chá
Trigo T65 sem fermento	250 g
Farinha integral	250 g
Sal fino	1 Colher de chá
Spray ou manteiga para untar a forma	q.b.

Confeção:

Misture o leite e a água e aqueça ligeiramente até ficar com uma temperatura tépida (morno ao toque).

Junte o fermento e o açúcar. Mexa e deixe descansar por 10 minutos, aproximadamente.

Numa taça, misture as farinhas e o sal. Junte a mistura líquida com o fermento e mexa bem até todo o líquido ser absorvido pela farinha.

Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês e coloque nela a massa. Alise e tape com um pano, para crescer – pode, para acelerar o processo, aquecer ligeiramente o forno (não mais de 40º), desligar o forno e colocar a forma com a massa, tapada, no interior.

Quando a massa tiver crescido até à altura das paredes da forma (praticamente o dobro) leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 30 a 35 minutos.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer sobre uma grade.

Notas:

em vez de uma mistura de farinhas pode usar apenas farinha branca T65 ou apenas integral.

se tiver intolerância à lactose, pode substituir o leite por igual quantidade de água (no total o líquido é 400 ml).

o líquido deve estar tépido (+/- 30º C) e não quente, para não matar o fermento. Caso contrário o pão não irá crescer.

este pão pode ser congelado facilmente, inteiro ou já cortado em fatias.

a forma recomendada para este pão é a média, de bolo inglês, com 11-12 cm de largura, 26 de comprimento e 7 de altura.

Ovo – uma alternativa vegetal.