Confeção:

Numa taça, coloque a farinha, a margarina, a banha e o sal.

Misture muito bem com as mãos até ficar tudo esfarelado.

Junte a água morna, pouco a pouco, usando a suficiente até a massa ligar muito bem.

Retire a massa para a bancada ligeiramente polvilhada com farinha e amasse até ficar macia e elástica. Polvilhe sempre que necessário, mas apenas o mínimo para que a massa não cole na bancada.

Forme uma bola, cubra com um pano e deixe a massa descansar durante duas horas.

Passado esse tempo, polvilhe novamente a bancada, muito ao de leve, e também o local onde vai colocar os pastéis.

Retire uma porção de massa e comece a estender, em várias direcções, para obter uma massa fina, mas não transparente, que não rasgue ao dobrar.

Coloque uma colher generosa de recheio, puxe a massa de trás para cobrir, pressione a toda a volta para unir a massa e corte com a carretilha.

Retire o pastel da bancada, pressione as junções para ligarem mesmo bem, e coloque no local previamente polvilhado. Repita até esgotar toda a massa.

Aqueça o óleo, garantindo que tem uma boa altura de óleo para que os pastéis não toquem no fundo ao insuflar.

Confirme que o óleo está à temperatura correcta colocando um pedacinho de massa; se vier à superfície em 5 segundos, está na temperatura correcta.

Coloque os pastéis no óleo, pressionando mais uma vez as junções, e comece a regá-los com óleo quente para insuflarem. Quando dourados de um lado, vire-os para fritar do outro lado.

Quando prontos, retire-os para uma rede colocada sobre um tabuleiro, para escorrerem qualquer excesso de óleo.
Sirva com o acompanhamento da sua preferência.