Pastéis de Quinoa e Batata

Pastéis de Quinoa e Batata

Servem como lanche ou uma refeição maior acompanhados de arroz, por exemplo! A receita é do nosso parceiro Minha Vida - Veggie.

A receita rende 16 pastéis

Ingredientes:

Batata inglesa

500g

Quinoa cozinha com refogado de 1 cebola

2 Chávenas

Alho picado

4 Dentes

Azeite

1 Fio

Coentros, açafrão, pimenta preta, cheiro verde (cebolinha + salsa + coentro)

A gosto

Noz-moscada

Uma pitada

Ovo

1

Óleo para fritar

q.b.

Preparo: 

Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se em sentido longitudinal. Cozem-se em água e sal.

Entretanto, vai cozinhando a quinoa em lume médio baixo com os temperos, até ficar ligeiramente al dentre, e bem sequinho.

Depois de bem cozidas escorrem-se as batatas e esmagam-se até ficarem em puré.

Juntam-se as duas chávenas de quinoa cozida e emperada. Encorpora-se tudo e aciona-se um ovo e raminho de salsa picadinha. Testa-se o sal e formam-se os pastéis com o auxílio de 2 colheres de sopa.

Fritam-se em óleo quente de um lado e de outro até ficarem douradinhoas. Escorrem-se e servem-se com uma salada.

Dica:

Para quem quer obter mais calorias: servir com um arroz de ervilha, por exemplo.

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