Preparação:

Comece por retirar o excesso de água da abobrinha para não ter um quiche aguado. Adicione 1 colher de sopa de sal na abobrinha, misture bem e deixe escorrer num coador durante 1h. Passado 1h lava para tirar o sal e seque bem.

De seguida prepare a massa. Misture a manteiga na farinha (já com o sal) com o auxílio das pontas dos dedos até ficar arenosa. Adicione a gema e a água e misture rapidamente (sem sovar, para não ativar o glúten).

Deixe a massa descansar no frigorífico por 1h.

O recheio é só misturar todos os ingredientes num recipiente. 

Montagem:

Abra a massa no formato redondo, com um diâmetro maior que a sua forma. Coloque a massa na forma com cuidado ( não precisa untar). Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.

Coloque a massa no frigorífico por 10min. De seguida disponha as rodelas de abobrinha e o recheio por cima. Asse no forno pré-aquecido a 160graus por 40min aproximadamente.

Quando pronto, pincele com azeite. Acompanhe com uma salada fresquinha.