Quiche de peixe e legumes
Ingredientes para a massa:
Farinha | 200g |
Manteiga fria em cubos | 150g |
Gema de ovo | 1 |
Sal | 1 Colher de chá |
Água gelada para dar ponto | q.b. |
Preparo:
Numa tigela, coloque a farinha e o sal e misture bem. Acrescente a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada.
Junte a gema e incorpore bem. Adicione a água aos poucos e vai misturando até ficar uma massa macia (não é para sovar, só misturar para dar ponto na massa).
Faça uma bola, envolve com plástico filme e coloque para o frigorífico por 1h.
Nota: Pode utilizar uma massa quebrada já pronta
Ingredientes para o recheio:
Peixe da sua preferência, cozinha, desfiada, sem espinhas e pele | 500g |
Cenoura ralada | 2 |
Abobrinha ralada | 1 |
Cebola ralada ou bem picadinha | ½ |
Alho amassado | 2 Dentes |
Nata | 200 ml |
Leite | 200 ml |
Queijo ralado | 150g |
Ovo | 3 |
Sal e pimenta moída | A gosto |
Coentro picado (opcional) | A gosto |
Confeção:
Numa tigela pequena, misture os ovos, a nata, o leite, metade do queijo, pitada de sal, pimenta e reserve.
Numa panela, refogue os legumes no azeite até perderem a água. Adicione o peixe, misture e deixe refogar.
Retifique o sal e a pimenta a seu gosto e adicione o coentro picado.
Retire a massa do frigorifico e abre no formato circular, do tamanho da sua tarteira(a grossura da massa fica ao vosso gosto). Forre a tarteira com papel vegetal, de modo a facilitar na hora de desenformar.
Coloque a massa na tarteira forrada. Retire o excesso da massa de maneira a ficar na mesma altura da forma.
Com a ajuda de um garfo faça alguns furos na massa, adicione o refogado do peixe e espalhe de forma uniforme, acrescente a mistura da nata, o queijo ralado e leve ao forno pré aquecido a 200 graus até cozer e dourar.
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