Salmão com manteiga de alho e ervas

Uma longa metade de salmão coberta com uma manteiga incrível que complementa o sabor do peixe, é um prato perfeito para toda a família. A receita é do nosso parceiro Clara de Sousa.

Utensílios: um tabuleiro de forno grande

Ingredientes:

Salmão (uma metade, depois de o salmão aberto ao meio)

1 kg

Batatas (cozinhadas al dente, sem pele)

750g

Brócolos, cozinhados al dente (de preferência a vapor)

400g

Tomilho, alecrim e orégãos (secos ou frescos)

2 Colheres de chá

Alho (picados finamente)

4 dentes

Sal

q.b.

Azeite

q.b.

Manteiga de alho e ervas:

Manteiga (amolecida)

100g

Açúcar amarelo (ou outra)

1 Colher de sopa

Sumo de Limão

1 Colher de sopa

Alho (picado finamente)

4 Dentes

Tomilho, alecrim, orégãos (secos ou frescos)

2 Colheres de chá

Sal e pimenta preta

q.b.

 

Confecção:


Coza os brócolos (de preferência a vapor) e as batatas com pele. Retire a pele depois de cozidas e corte em pedaços médios.

Retire as espinhas ao salmão com uma pinça – as espinhas estão ao longo do veio central – são fáceis de detectar passando o dedo.

Coloque o salmão, com a pele para baixo, no centro de um tabuleiro com um pouco de azeite no fundo.

Em redor do salmão distribua as batatas e os brócolos, ambos já cozinhados. Tempere-os com azeite, os alhos picadinhos, sal e as ervas picadas.

Faça a manteiga misturando todos os ingredientes e cubra o salmão.

Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 18 a 20 minutos e sirva de imediato.

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