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Utensílios: um tabuleiro de forno grande
Ingredientes:
Salmão (uma metade, depois de o salmão aberto ao meio) | 1 kg |
Batatas (cozinhadas al dente, sem pele) | 750g |
Brócolos, cozinhados al dente (de preferência a vapor) | 400g |
Tomilho, alecrim e orégãos (secos ou frescos) | 2 Colheres de chá |
Alho (picados finamente) | 4 dentes |
Sal | q.b. |
Azeite | q.b. |
Manteiga de alho e ervas:
Manteiga (amolecida) | 100g |
Açúcar amarelo (ou outra) | 1 Colher de sopa |
Sumo de Limão | 1 Colher de sopa |
Alho (picado finamente) | 4 Dentes |
Tomilho, alecrim, orégãos (secos ou frescos) | 2 Colheres de chá |
Sal e pimenta preta | q.b. |
Confecção:
Coza os brócolos (de preferência a vapor) e as batatas com pele. Retire a pele depois de cozidas e corte em pedaços médios.
Retire as espinhas ao salmão com uma pinça – as espinhas estão ao longo do veio central – são fáceis de detectar passando o dedo.
Coloque o salmão, com a pele para baixo, no centro de um tabuleiro com um pouco de azeite no fundo.
Em redor do salmão distribua as batatas e os brócolos, ambos já cozinhados. Tempere-os com azeite, os alhos picadinhos, sal e as ervas picadas.
Faça a manteiga misturando todos os ingredientes e cubra o salmão.
Leve a forno pré-aquecido a 200º C durante 18 a 20 minutos e sirva de imediato.
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