Tarte de Leite com Canela

Confeção:

Faça a massa:

Na taça da batedeira, com o acessório misturador, coloque todos os ingredientes, à exceção do ovo, e misture até fazer uma massa areada.

Junte o ovo, extrato de baunilha e sal e misture mais um pouco, até a massa estar ligada.

Faça uma bola, enrole em película aderente ou coloque num saco e deixe descansar no frigorífico durante cerca de meia hora.

Depois de fria, coloque a massa entre duas folhas de papel vegetal levemente untado e estenda a massa até ter um tamanho suficiente para forrar a tarteira.

Coloque a massa na tarteira, retire o papel vegetal de cima, e com as mãos enfarinhadas calque bem a massa para a moldar à tarteira. Recorte o excesso de massa e incorpore-a nas paredes da tarteira.

Volte a colocar o papel de cima, encha com pesos e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º C durante 15 minutos.

Passado esse tempo, retire a tarteira do forno, retire os pesos e o papel de cima e volte a colocá-la no forno por mais 5 minutos ou até dourar mais um pouco.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de rechear.

Faça o Recheio:

Coloque o leite ao lume com a manteiga.

Numa taça bata os ovos como para omeleta. Junte o extrato de baunilha, açúcar, farinha maisena e farinha de trigo. Envolva bem com vara de arames, à mão.

Quando o leite estiver bem quente, junte um pouco de leite à mistura de ovos, em fio, e sempre mexendo.

Junte esta mistura ao leite que está ao lume, sempre mexendo, até começar a borbulhar, sem deixar ferver.

Retire do lume, mexa muito bem e verta sobre a massa na tarteira. Deixe arrefecer.

Cubra com papel de alumínio ou película aderente e guarde no frigorífico até à hora de servir.

Polvilhe generosamente com canela na hora de servir.