Tomatinhos Assados com Burrata e Pesto
Utensílios: Tabuleiro de forno
Ingredientes:
Tomates-cereja | 500g |
Azeite | 50 ml |
Alho | 3 |
Tomilho fresco | q.b. |
Pimenta rosa em grão | 1 Colher de café |
Sal e pimenta | q.b. |
Burrata | 200g |
Pesto verde | A gosto |
Pinhões tostados (opcional) | q.b. |
Folhas de manjericão para decorar | q.b. |
Pão torrado | q.b. |
Confeção:
Ligue o forno a 200º C.
Coloque os tomates-cereja inteiros num tabuleiro, regue com o azeite e envolva muito bem.
Junte o alho picado, raminhos de tomilho fresco, parte dos grãos de pimenta rosa esmagados entre as mãos, sal e pimenta-preta.
Cozinhe durante 30 minutos. Perto do fim toste também os pinhões e o pão, aproveitando o calor do forno.
Assim que os tomates estiverem assados, retire do forno, abra a burrata ao meio e coloque-a sobre os tomates quentes.
Espalhe montinhos de pesto, salpique com os pinhões, decore com folhas de manjericão e mais uns raminhos de tomilho.
Esmague os restantes grãos de pimenta rosa e salpique sobre a burrata. Tempere-a com um pouco de sal e pimenta preta.
Sirva quente com pão tostado e pesto extra.
Notas:
Para uma refeição mais robusta sirva sobre massa cozida (penne, fusili, conchas, etc).
É fundamental que a burrata seja colocada sobre os tomates ainda bem quentes para poder ceder um pouco ao calor.
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