Confeção:

Seque o miolo de vieira muito bem com papel de cozinha e tempere com sal.

Derreta metade da manteiga numa frigideira grande. Quando estiver bem quente, em lume forte, doure as vieiras de ambos os lados, cerca de 2 minutos ou um pouco menos, dependendo do tamanho. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, derreta a restante manteiga e refogue a cebola picada durante cerca de 2 minutos, em lume médio, mexendo pontualmente.

Refogue o alho picado por breves segundos, mais o manjericão picado e os orégãos secos.

Regue com o vinho branco e deixe fervilhar um pouco até reduzir para cerca de metade.

Junte os tomatinhos cortados ao meio, até ganharem um pouco de cor e começarem a quebrar, cerca de 2 minutos.

Junte o tomate seco em tiras, as natas para culinária, o queijo parmesão ralado e um pouco de pimenta-preta. Envolva tudo muito bem, prove o molho e acerte o sal se necessário.

Assim que o molho começar a fervilhar, retire do lume e envolva as folhas de espinafre. Tape e mantenha abafado durante 10 minutos.

Nesse tempo, coza a massa al dente.

Envolva as vieiras na mistura de espinafres e tomate e sirva sobre esparguete negro, polvilhando com salsa picada.