BALAI STYLE

Balai Style, Clara de Sousa, Gastronomia, Receitas
Fevereiro 10, 2022
7:00 am
Clara de Sousa

Petit Gâteau

Uma das minhas sobremesas de eleição, com uma bola de gelado. Estes bolinhos de chocolate podem ser congelados e cozidos na hora. A receita é do nosso parceiro Clara de Sousa.

Utensílios:
Forminhas lisas de queques

Ingredientes:

Chocolate de culinária (100g + 100g)	200 g
Manteiga	50 g
Açúcar mascavado escuro	100g
Ovos	3
Pitada de Sal (opcional)
Farinha de trigo para bolos	1 colher de sopa
Manteiga/margarina para untar forminhas	q.b.
Farinha ou cacau em pó para polvilhar forminhas	q.b.
Açúcar em pó para polvilhar bolinhos	q.b.
Gelado de nata ou de baunilha	q.b.
Frutos silvestres e hortelã para decorar	q.b.

Confecção:

Derreta 100 g de chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexa até estar bem ligado.

Bata os ovos com o açúcar mascavado até ficar com aspecto mais fofo. Junte 1 colher de sopa de farinha e bata bem para não fazer grumos. Envolva o chocolate derretido.

Unte as formas com manteiga e polvilhe-as com farinha ou cacau. Distribua a massa pelas 6 forminhas e coloque em cada uma um quadradinho de chocolate – o chocolate vai afundar-se na massa.
Leve a forno pré-aquecido a 220º C durante 6 a 7 minutos.

Desenforme ainda quentes directamente para o prato de servir, polvilhe com açúcar em pó, decore com frutos vermelhos e hortelã e sirva com uma bola de gelado.

Notas:

Para congelar: unte com um pouco mais de manteiga as bases das formas, polvilhe com farinha ou cacau, verta a massa e coloque o quadrado de chocolate. Congele de imediato. O reforço da base serve para impedir que os bolinhos colem na base. Para cozinhar, deixe descongelar quase totalmente. Se cozinhar congelado dê mais um minuto a um minuto e meio do que o indicado normalmente.

Para guardar no frigorífico com antecedência: conserve a massa pronta dentro de um recipiente no frigorífico, coberto, e verta nas formas preparadas só na hora de ir ao forno, colocando só aí os quadradinhos de chocolate, seguindo os mesmos passos.

Pode substituir o açúcar mascavado escuro por açúcar amarelo ou açúcar de coco.

Para versão sem glúten use farinha sem glúten e chocolate certificado.