Preparo: 

Esmaga-se com o garfo ou um processador de alimentos o tofu.

Rala-se 1/2 cebola média para uma frigideira e coloca-se também um fio de azeite. Acrescenta-se o pimentão, a cebolinha verde e refoga-se.

Enquanto vão refogando, rala-se com o ralador de legumes, 5 dentes de alho.

Junta-se ao refogado o açafrão, o manjericão, a salsa e cominhos à gosto. Acrescenta-se 1/2 colher de chá rasa de páprica picante, o alho ralado e deixa-se refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.

Querendo, pode adicionar-se um pouco de pimenta preta para acionar o poder do açafrão.

Num recipiente amplo, coloca-se o tofu moído, 2 colheres de sopa de molho de soja e o refogado das especiarias. Envolve-se tudo muito bem com as mãos até formar uma massa bem homogênea.

Formam-se com as mãos pequenas bolas, ou seja, as almondegas.

Numa frigideira ampla, coloca-se uma dose generosa de azeite, levam-se as almôndegas a fritarem em lume médio baixo e cobrem-se.

Viram-se do outro lado, tostando mais ou menos de acordo com o gosto de cada pessoa.

Faz-se a parte um molho de tomate onde se colocam as almôndegas e cobre-se a frigideira ou a panela. Cozinham em lume médio baixo até engrossar o molho.