Pickles caseiros de pepino

Pickles caseiros de pepino

Pickles caseiros de pepino, sem complicações, para misturar em saladas ou para acompanhar carnes grelhadas. A receita é da nossa parceira Clara de Sousa.

Utensílios: mandolina (opcional)

Ingredientes:

Pepinos pequenos

500g

Cebola média

2

Talo de aipo

Meio

Alho

2 Dentes

Vinagre de vinho branco ou de sidra

250 ml

Açúcar

125g

Sal

1 Colher de chá bem cheia

Sementes de mostarda

½ Colher de chá

Açafrão das índias

½ Colher de chá

Grãos de pimenta rosa

½ colher de chá

Pimenta preta, moída na hora

¼ Colher de chá

Confeção:

Lave muito bem os pepinos mantendo a casca e retire as extremidades.

Fatie os pepinos finamente com uma mandolina ou uma faca bem afiada. Fatie também finamente o talo de aipo e as cebolas em rodelas ou meias-luas.

Esterilize um frasco grande e encha-o com os legumes por camadas – metade das fatias de pepino, metade das fatias de cebola e metade do aipo, repetindo a colocação das restantes fatias pela mesma ordem.

Num tachinho coloque os alhos laminados finamente, o vinagre, o açúcar, o sal e as especiarias. Mexa bem e leve ao lume até ferver. Ferva durante 1 minuto.

Retire do lume e cubra de imediato os legumes – devem ficar totalmente cobertos com a calda.

Depois de arrefecer, coloque a tampa, aperte bem para vedar e guarde no frigorífico durante 1 semana antes de consumir.

Nesse período vire os frascos de vez em quando para que as especiarias não fiquem assentes no fundo.

Consuma no prazo de um mês.

Notas:

Se gostar pode juntar aromáticas como raminhos de endro ou de tomilho aos legumes, deixando-os submersos na calda.

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