Tarte de Maçã

Uma tarte básica, em que o ingrediente principal brilha. A maçã. A sugestão de receita é do nosso parceiro Cozinha da Clara de Sousa.

Ingredientes para a massa quebrada

Farinha de trigo sem fermento

250 g

Manteiga ou margarina fria

150 g

Ovo

1

Recheio:

Maçãs

3 a 4

Água

1 colher de sopa

Manteiga ou margarina

1 colher de sopa

Açúcar

250g

Gemas

3

Utensílios: Tarteira 26 ou 28 cm de diâmetro com fundo amovível

Confecção:


Faça a massa quebrada

À mão: esfarele a farinha com a manteiga/margarina. Junte o ovo inteiro. Envolva até ligar bem, sem amassar muito. Deixe a massa repousar 15 minutos antes de usar.
No processador de lâmina ou batedeira com acessório de pá (misturador): Misture a farinha com a manteiga/margarina. Junte o ovo quando a manteiga/margarina estiver muito bem envolvida na farinha. Deixe repousar 15 minutos antes de usar.

Forre a base e as paredes da tarteira.

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as em fatias nem muito finas nem muito grossas.

Disponha as fatias ligeiramente sobrepostas em fila e em círculo, sobre a massa.

Leve a lume brando a água, a manteiga/margarina e o açúcar, sempre mexendo só até a manteiga/margarina derreter, sem deixar ferver ou engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois junte as gemas, uma a uma, mexendo rapidamente para não cozerem com o calor.

Distribua este creme sobre a maçã – se necessário espalhe bem com uma espátula – e leve a forno pré-aquecido a 200º C até tostar.

Sirva simples ou com uma bola de gelado.

Notas:

Se não gosta de tartes muito doces reduza um pouco no açúcar.

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